albinuzzabzzzzz….

Meniu pe intelesul tau

:: Beurre noisette :: Untul este incins pana cand incepe sa se rumeneasca si capata un gust de nuca.

:: Concasse :: Rosii curatate de coaja si taiate cuburi mici, de obicei alaturi de preparate din carne

:: Vichy :: Morcovi noi caramelizati in unt

:: Chantilly :: Frisca batuta, indulcita cu zahar pudra si vanilat

:: Gremolata :: Patrunjel tocat, coaja de lamaie si usturoi tocat, care se presara deasupra fripturilor gata facute.

:: Salsa verde :: Este un sos italienesc din ulei de masline, zeama de lamaie, rosii, capere si masline.

:: Sos sabayon :: Crema fluida si spumoasa de ou, servita calda pe deserturi

:: Reducere :: Se reduce un sos: se ingroasa si se concentreaza prin fierbere.

:: Zeama :: Sos subtire, rezultat din sucurile scurse in tava de la pestele si carnea date la cuptor

:: Carpaccio :: Felii foarte subtiri de carne cruda, peste crud sau fructe, stropite cu ulei de masline si condimente