Marţipan tools

Posted by albinuzza | Posted in Buzzzzz, Dulciuri, Secrete din bucataria mea | Posted on 24-04-2008



Cândva , îmi plăcea să fac din plastilină tot felul de floricele şi personaje din desene animate dar şi tortuleţe în miniatură. Acum , marţipanul a luat loc plastilinei iar partea bună este că floricelele modelate se pot consuma.

Am descoperit acum vreo 2 ani de zile ce minunăţii se pot modela din marţipan , de la floricele şi omuleţi până la o întreagă operă de artă (castel , grădină cu flori , etc.).Văzusem multe torturi foarte frumos decorate dar nu am avut curiozitatea să văd şi cum se procedează.Sunt uimită de varietatea de ustensile cu care se lucrează marţipanul până în cele mai mici detalii iar tehnicile sunt destul de simple presupunând mai multă imaginaţie decât talent.Şi multe încercări:)

Iată şi partea frumoasă : am şi eu ustensile cu care se poate modela marţipanul sau pasta de zahăr.Am găsit şi marţipan aşa că mai rămâne doar să trec la treabă.Ustensilele sunt făcute manual.Tata socru le-a făcut la strung.Sunt tare drăgălaşe.
Pătrăţelul alb (din material plastic) este făcut pentru a modela frişca sau crema pe torturi sau prăjituri.

Biscuiţi Truffle

Posted by albinuzza | Posted in Dulciuri | Posted on 22-03-2008

Am găsit o reţetă interesantă pe blogul Isabelei şi s-a dovedit a fi foarte delicioasă.

Ingrediente:

-100 gr ciocolată tăiată
-45 gr unt
-55 gr zahăr praf
-un praf de sare
-2 ouă mici
-esenţă vanilie
-100 gr făină
-10 gr cacao
-jumătate linguriţă rasă praf de copt (nu prea mult că să nu crape tare biscuiţeii).
-90 gr zahăr praf (pentru pudrat)

Se pun untul şi ciocolata tăiată bucăţele într-o cratiţă pe foc.Când s-au omogenizat se ia compoziţia de pe foc şi se adaugă zahărul după care mixăm bine.Se adaugă ouăle pe rând,apoi vanilia.Făina se amestecă cu cacao ,un praf de sare şi praful de copt ( l-am stins cu puţină zeamă de lămâie ) după care adaugă în ciocolata topită.

Se omogenizează bine ,se acoperă vasul cu folie şi se dă la rece pentru 2 ore.

Se ia compoziţia de la rece şi se fac biluţe care se tăvălesc prin zahăr pudră apoi se pun într-o tavă cu hârtie de copt.Am făcut biluţe cam de 2 cm şi am copt la 160 grade cam 15-20 minute (după indicaţiile Isabelei) în cuptorul preîncălzit.

Mulţumesc ,Isa!
Au fost delicioşi!

BiscuitiBiscuiti

Cum să facem un cozonac delicios şi arătos

Posted by albinuzza | Posted in Secrete din bucataria mea | Posted on 22-03-2008

Cozonac

-Cozonacii nu îi lăsăm să crească prea mult în formă înainte de a-i pune în cuptor.Dacă au crescut până la marginea formei , îi ungem cu ou şi îi dăm la cuptor.Dacă îi lăsăm prea mult să crească , fermentatia trece de limita necesară şi se produc spaţii libere în cocă.

-Cuptorul nu trebuie să fie dat prea tare , pentru că se formează o crustă care împiedică creşterea cozonacului ,iar coca nu se mai coace.

-Făina să fie uscată şi de bună calitate.

-Ouăle trebuie să fie proaspete.

-La frământat ,coca nu trebuie să se rupă ci să fie elastică.

-Dacă pui mai multe ouă în compoziţie decât spune reţeta , cozonacii cresc mai greu.

-Nu ţine cozonacii în cuptor mai mult decât trebuie(maxim o oră).

-Cantitatea de zahăr poate fi scăzută până la 250 g la 1 kg de făină şi cozonacii cresc mai repede.

-Cu cât numărul de ouă este mai mic cu atât cantitatea de lapte trebuie să fie mai mare.

-Pentru un luciu frumos , cozonacii se ung de 2 ori: când îi punem în formă şi înainte de a-i da la cuptor.

Cozonac cu vin

Spicuite din Revista Practic

Somewhere…..

Posted by albinuzza | Posted in Buzzzzz | Posted on 22-03-2008

Mâncăruri cu nume celebre

Posted by albinuzza | Posted in Secrete din bucataria mea | Posted on 11-02-2008

„Când eşti poftit la vreo masă, Pleacă sătul de acasă” spune o vorbă veche. Atunci când încerci un nou tip de mâncare e bine să întrebi ospătarul referitor la conţinutul preparatului, mai ales dacă ai ales un restaurant oriental.

Cu toate acestea nu mulţi sunt cei care ştiu originea numelor preparatelor. În rândurile următoare vă voi prezenta istoria din spatele mai multor preparate cunoscute.

Friptura de vită Stroganoff – carne de vită, ciuperci şi smântână, ingrediente care atunci când sunt combinate alcătuiesc friptura Stroganoff.
În 1890, în St. Petersburg, Rusia în cadrul unui concurs de gătit această friptură a câştigat locul întâi. Numele vine de la Contele Pavel Alexandrovich Stroganov, unul dintre membrii familiei regale ruseşti, deoarece bucătarul ce a creat această friptură lucra la curtea contelui.

stroganoff.jpg

Friptura Wellington – în 1815 Arthur Wellesley a fost numit primul Duce de Wellington în urma câştigării unui război împotriva marelui Napoleon, luptă ce a avut loc la Waterloo.
Wellesley iubea friptura de vită gătită cu ciuperci, trufe, vin Madeira şi pate de pasăre. În onoarea ducelui, această friptură a primit numele de Wellington.

wellington.jpg

Salata Caesar – în 1920 Caesar Cardini, proprietarul unui restaurant cu specific italian din Tijuana, Mexic, ajutat de fratele său, Alex, au inventat o salată ce cuprindea frunze de salată, hamsii, ouă fierte, suc de lămâie, parmezan ras şi crutoane cu usturoi amestecat cu sos Worcestershire.
Iniţial salata a fost numită Salata Aviatorului, ulterior Cardini dându-i numele său.

caesar.jpg

Pui Marengo – preparat culinar specific bucătăriei franceze. Carne de pui cu usturoi, roşii, măsline, vin alb sau coniac, asortat cu crab sau ouă prăjite reprezintă delicatesa denumită sugestiv Pui Marengo. De unde îi vine numele? În 14 iunie 1800 Napoleon Bonaparte a câştigat bătălia împotriva armatei austro-ungare. Bătălia a avut loc într-o localitate numită Marengo, situată în nordul Italiei. Peste 5800 de francezi şi 9400 de austrieci au fost ucişi în bătălie iar pentru celebrarea victoriei soldaţii au gătit un fel de mâncare din ingredientele pe care le-au mai găsit în bucătăriile localnicilor, mâncare devenită celebră pentru gustul desăvârşit.

marengo.jpg

Ouă Benedict – Perfecte pentru un mic dejun sănătos, Ouăle Benedict ar fost create în restaurantul Delmonico din New York. Un client fidel, Le Grand Benedict împreună cu soţia sa, i-au reproşat bucătarului şef că în fiecare zi găteşte aceeaşi mâncare, motiv pentru care a cerut ceva diferit faţă de ceea ce mânca în localul respectiv. Aşa că bucătarul a gătit ouă cu şuncă servite pe o brioşă şi acoperite cu sos Hollandaise.

benedict.jpg

Friptura Salisbury – un nutriţionist englez al secolului 19, J.H Salisbury a patentat o dietă pe bază pe carne macra. Acesta a preparat friptura Salisbury prăjind carne de vită cu ouă, pesmet, usturoi şi condimente. Uneori se poate servi şi cu sos.

salisbury-steak.jpg

Colby Caillat – Bubbly

Posted by albinuzza | Posted in Buzzzzz | Posted on 24-01-2008


Colbie Caillat Bubbly Lyrics

Leona Lewis – Bleeding Love

Posted by albinuzza | Posted in Buzzzzz | Posted on 24-01-2008

Cred că a trecut ceva vreme de când nu am mai ascultat muzică ca astăzi…
Îţi dă o anume stare de spirit muzica…dar astăzi am eu acea stare , o stare greu de decris:linişte sufletească , senzaţia de bine…


Leona Lewis Lyrics

Cuţitul cald taie bine pâinea proaspătă

Posted by albinuzza | Posted in Secrete din bucataria mea | Posted on 11-12-2007

– Pâinea proaspătă o poţi tăia uşor în felii subţiri fără să se fărâmţieze dacă încălzeşti cuţitul pe aragaz sau îl scufunzi pentru 1 minut în apă clocotită.

– Pâinea rămâne mai mult timp proaspătă dacă o păstrezi într-un vas smălţuit sau de porţelan acoperit,pe fundul căruia aţi presărat puţină sare.Astfel nu va mai mucegăi.

– Dacă vrei ca blatul prăjiturii să se desprindă mai uşor de tavă , lasă tava cu prăjitura în ea într-o altă tavă cu apă rece , pentru câteva minute.

– Dacă fierbi oul la foc iute , în apă clocotită , albuşul va fi mai tare , iar gălbenuşul mai moale;dacă îl fierbi la foc mic , gălbenuşul va fi mai tare , iar albuşul mai moale.

paine.jpg

Povestea lui Mos Nicolae

Posted by albinuzza | Posted in Buzzzzz | Posted on 06-12-2007

image1.jpg

Adevărata poveste a lui Moş Crăciun începe cu Moş Nicolae, care s-a născut în secolul al 3-lea în satul Patara, la nord de Bethleem. La acea vreme, regiunea era grecească, în prezent fiind coasta de sud a Turciei. Instăritii părinţi ai lui Nicolae, care l-au crescut pentru a fi un creştin devotat, au murit din cauza unei epidemii când Nicolae era încă tânăr. Ascultând cuvintele lui Iisus, Nicolae şi-a folosit toată moştenirea în scopuri umanitare, ajutându-i pe cei nevoiaşi şi suferinzi. Şi-a dedicat întreaga viaţă lui Dumnezeu şi a fost uns episcop de Myra când era încă tânăr. El a devenit cunoscut pentru generozitatea sa, pentru dragostea ce le-o purta copiilor şi ca protector al marinarilor şi corăbiilor.
Sub împăratul roman Diocletian, care a persecutat crestinii fără milă, Nicolae a suferit pentru credinţa sa, fiind exilat şi încarcerat. Închisorile erau pline de preoţi, diaconi şi episcopi, nemaifiind loc pentru adevăraţii criminali. După eliberare Nicolae s-a alăturat Consiliului de la Niceea în 325 d.H.. A murit la 6 Decembrie 343 în Myra şi a fost înmormântat în catedrala bisericii sale, unde se spune că moaştele sale emană un miros dulceag şi au dus la formarea unei substanţe lichide, despre care se spunea că are puteri tămăduitoare, ajutând astfel la adancirea credinţei în Nicolae. Aniversarea morţii sale a devenit zi de sărbătoare, respectiv Ziua Sfântului Nicolae.

De-a lungul secolelor au apărut poveşti şi legende despre viaţa şi binefacerile Sfântului Nicolae. Toate acestea au ajutat la înţelegerea caracterului extraordinar al acestuia şi de ce a fost atât de mult îndrăgit şi considerat protector al celor neajutoraţi şi neputincioşi.

Una dintre cele mai vechi povestiri care îl prezintă pe Nicolae ca protector al copiilor a luat naştere mult după moartea sa. Locuitorii din Myra îl sarbatoreau pe sfânt în ajun de 6 Decembrie, când o ceată de piraţi arabi din Creta au năvălit în oraş. Ei au furat bogăţiile din Biserica Sfântului Nicolae şi când părăseau oraşul, au răpit un băiat, Basilios, pentru a-l transforma în sclav. Conducătorul cetei l-a făcut pe Basilios servitorul său personal întrucât putea vorbi nestingherit în prezenţa lui, acesta necunoscand limba. Aşadar, în anul care a urmat Basilios l-a servit pe emir, aducandu-i vin în frumoasa lui cupă de aur. Pentru părinţii lui Basilios, devastati de pierderea singurului lor copil, anul a trecut greu şi a fost unul plin de tristeţe. Pe măsură ce Ziua Sfântului Nicolae – acum o zi a tragediei se apropia, mama lui Basilios a fost convinsă să ţină o ceremonie simplă de comemorare a fiului său, în care lumea să se roage pentru binele băiatului. În tot acest timp, Basilios îşi îndeplinea îndatoririle sale de servitor al emirului când, Sfântul Nicolae a apărut în fata lui, l-a binecuvântat şi apoi l-a dus acasă la el în Myra. Bucuria şi uimirea au fost nemărginite când Basilios a apărut în casa părinţilor săi, ţinând încă în mână cupa de aur a regelui. Aceasta a fost prima poveste în care Sfântul Nicolae este protectorul copiilor – rol care a devenit în Occident principalul său rol.

O altă poveste spune că erau odată trei studenţi teologi care călătoreau spre Atena, unde doreau să studieze. Ei au inoptat la un han şi au fost atacaţi de proprietarul acestuia, jefuiţi, omorâţi şi apoi rămăşiţele lor ascunse. Cardinalul Nicolae călătorea pe acelaşi drum şi a înnoptat la acelaşi han. Noaptea el a visat despre crima săvârşită şi l-a luat la rost pe proprietarulul hanului, aflînd astfel locul unde cei trei tineri fuseseră îngropaţi. Nicolae i-a dezgropat şi s-a rugat mult la Dumnezeu, iar cei trei tineri au înviat. În Franţa, istoria se referă la răpirea a trei copii de către un măcelar. Sfântul Nicolae s-a rugat mult şi i-a ajutat pe părinţi să-şi recupereze copiii întregi. De atunci Sfântul Nicolae a devenit patronul copiilor şi al scolarilor.

O altă legendă spune că, după călătoria pe care a făcut-o în Ţara Sfântă, încercând să meargă pe urmele lui Isus, Nicolae s-a întors în ţara lui pe mare. O furtună teribilă s-a abătut pe mare şi corabia stătea gata să se rupă. Nicolae a stat şi s-a rugat la Dumnezeu, iar marinarii au rămas surprinşi de oprirea neaşteptată a furtunii. De atunci, Sfântul Nicolae a devenit patronul marinarilor şi al călătorilor.

Nenumărate alte poveşti spun despre Nicolae că ar fi salvat oamenii de la foamete, acuzaţii pe nedrept de la pedepse şi multe altele. El a săvârşit multe fapte bune şi generoase în secret, fără să aştepte nimic în schimb. La mai puţin de un secol de la moartea sa, Nicolae era sărbătorit ca şi sfânt. Astăzi el este venerat în Orient ca un făcător de minuni, iar în Occident este patronul a unei mari varietăţi de persoane: copii, marinari, bancheri, orfani, bucatari, muncitori, călători, comercianţi, judecători, fete de măritat, studenţi, şcolari, al celor acuzaţi pe nedrept, captivi, etc. Sfântul Nicolae este cunoscut ca prietenul şi protectorul celor nevoiaşi sau aflaţi în impas. Marinarii, care îl consideră sfântul lor, au împrăştiat legendele despre faptele sale bune în toate colţurile lumii. Popularitatea sa a crescut în timpul Evului Mediu, el devenind patronul spiritual în Sicilia, Grecia, Olanda, Rusia, Apulia (Italia), Lorraine (Franţa) şi în multe oraşe din Germania, Austria, Elveţia, Italia şi Belgia. Ca urmare a botezului său în Constantinopol (astăzi Instanbul), ţarul Vladimir I al Rusiei a adus cu el şi împărtăşit nenumărate povestiri şi legende despre Sfântul Nicolae, acesta devenind cel mai iubit sfânt al Rusiei. Sfântul Nicolae este atât de îndrăgit şi adorat încât peste 2,000 de biserici au fost construite şi numite după el, dintre care 300 în Belgia, 34 în Roma, 23 în Olanda şi mai mult de 400 în Anglia.

Mormântul lui Nicolae din Myra a devenit un popular loc de pelerinaj. Din cauza deselor atacuri şi războaie din regiune, a apărut îngrijorarea legată de siguranţa mormântului şi a accesului credincioşilor la acesta. Astfel, din motive atât religioase cât şi comerciale, marinarii din Bari au “mutat” osemintele sfantuli la Bari, port pe coasta de sud-est a Italiei. O impresionantă biserică a fost ridicată în cinstea Sf. Nicolae, unde se află în prezent şi cripta sa şi unde se perinda credincioşii pentru a-l onora pe sfântul protector al copiilor, prizonierilor, marinarilor, ş.a..

Catolici, ortodoxi şi chiar protestanţi continuă să-l sărbătorească pe Sfântul Nicolae şi în ziua de astăzi. Prin generozitatea să fata de cei lipsiţi de ajutor, şi în special faţă de copii, Sfântul Nicolae continuă să rămînă un model de înţelepciune, dragoste şi milostenie.

În România, Sfântul Nicolae, cunoscut că Moş Nicolae, vine în fiecare an, în noaptea de 5 spre 6 Decembrie cu daruri atât pentru copii, cât şi pentru adulţi. În seara zilei de 5 Decembrie, ghetele şi cizmele sînt curatate, lustruite şi puse la uşă în casa fiecărui român. Moş Nicolae are grijă de fiecare membru al familiei şi el pune cîte un cadou mic (în general dulciuri sau fructe) în ghetele sau cizmele fiecăruia. În unele părţi ale ţării, Moşul aduce şi crenguţe arginţii (crenguţe subţiri ce se dau cu un strat de bronz) odată cu darurile. Copiii neascultători sînt avertizaţi de părinţi că vor primii doar crenguţele dacă nu sînt cuminţi (de aici şi asocierea dintre băţ şi Sfântul Nicolae, folosit la cumintirea obraznicilor). Obiceiul acesta, al venirii lui Moş Nicolae, este foarte vechi la români şi este unul dintre cele mai importante sărbători ale anului, în special pentru copii.

Krantz

Posted by albinuzza | Posted in Dulciuri | Posted on 16-11-2007

A trecut ceva vreme de când nu am mai mâncat Krantz şi după câteva căutări am găsit o reţetă care să mă mulţumească:)




 Albinuzza




Sponge cake cu dulce de leche De ziua mea… Biscuiţi Truffle Aperitiv…şi ceva dulce Krantz Paine ca la mama acasa Prajitura Televizor Inghetata Four Seasons Tarta cu fructe


tag cloud